Conservante alimentare in polvere di nisina in polvere E234 per conservante alimentare naturale per uso alimentare sfuso

Informazioni di base

Codice HS	3808929090
Capacità produttiva	200 tonnellate all'anno

Descrizione del prodotto

Nisina – un inibitore naturale altamente efficace contro i batteri gram-positivi

Descrizione del prodotto

I. Introduzione

La nisina è un conservante alimentare naturale (batteriocina) prodotto durante la fermentazione dalle macchie del batterio lattico alimentare Lactococcus lactis. È generalmente considerato un additivo alimentare sicuro (GRAS) dalla FDA statunitense. La nisina ha una buona attività antibatterica contro una varietà di batteri gram-positivi e le loro spore, in particolare contro batteri resistenti al calore come B. Stearothermophilus, Cl. Butyricum e L. Monocytogenes, mentre mostra un'attività trascurabile o nulla contro batteri gram-negativi, lieviti o muffe. Ad oggi, la nisina è ampiamente approvata come conservante alimentare naturale e sicuro negli Stati Uniti, nell’UE, nella FAO e nell’OMS.
II. Punti di forza
* Estendere la durata di conservazione degli alimenti;
* Migliorare la sicurezza alimentare sostituendo i conservanti chimici che sopprimono il deterioramento causato da batteri Gram-positivi e patogeni;
* Efficienza estremamente elevata o elevata efficienza dei costi;
* Migliorare la nutrizione e il gusto del cibo accorciando i tempi e abbassando la temperatura di lavorazione;
* Amichevole con gli alimenti fermentati (inefficace contro i batteri);
* Soppressione dell'acidificazione secondaria nei prodotti caseari;
* Nessuna resistenza crociata apparente associata agli antibiotici terapeutici;
* Stabile se riscaldato a pH basso.
III. Applicazione
Esempi di utilizzo e dosaggi consigliati:
Formaggio fuso 200-400 ppm
Latte e latticini pastorizzati 10-400 ppm
Zuppe fredde pastorizzate 100-200 ppm
Focaccia 150-250 ppm
Cibo in scatola (alto contenuto di acido) 100-200 ppm
Ricotta 100–200 ppm
Salsiccia bollita in stile continentale, 200-500 ppm
Salsa 50–250 ppm
Condimenti per insalata 50–250 ppm
Birra: fermentazione secondaria 10-50 ppm
Essig 50–150 ppm
Salsa di soia 50-200 ppm
Modalità d'uso: preparare innanzitutto una soluzione acquosa al 5% con acqua bollente refrigerata o acqua distillata. È preferibile utilizzare una soluzione diluita di acido citrico o acido acetico con un pH pari a 4. Aggiungere quindi la soluzione al cibo e mescolare bene. Sarebbe anche giusto, ma non così fortemente raccomandato, aggiungere la polvere di nisina direttamente al cibo e mescolare bene.
III. Sicurezza
I ceppi di L. lactis utilizzati per la produzione di nisina sono ingredienti GRAS per uso alimentare. Il prodotto in sé non è tossico. Inoltre, non vi è alcuna resistenza crociata apparente nei batteri che potrebbero interferire con le terapie antibiotiche. Viene rapidamente digerito in aminoacidi dagli enzimi negli organi umani e nello stomaco.
*ADI 33.000 UI/KG(FAO/OMS, 1994)
IV.Qualità
Il prodotto Freda è conforme agli standard internazionali per la nisina, compresi quelli della FAO/OMS, dell'UE e dell'USFDA. È prodotto in conformità allo standard cinese dell'industria leggera QB 2394-2007 e soddisfa i requisiti dello standard agricolo cinese NY/T 392-2000 per gli additivi utilizzati nella produzione alimentare verde.
V. Imballaggio
*Bottiglia da 500g/100g, scatola da 10kg