Questioni di gusto: Olive the Best investe in oli e aceti di qualità per la salute dei propri clienti

Aug 07, 2023

Olive the Best produce 100.000 prodotti artigianali nel suo negozio di proprietà di veterani.

I lettori possono trovare Olive the Best a Flagstaff al 18 E Birch Ave e a Williams al 217 W Rte 66.

Quando la famiglia McPeak ha acquistato il negozio nel 2018, si è concentrata sul rinnovamento del negozio e sul perfezionamento della linea di prodotti.

Olive the Best è un posto meraviglioso per acquistare regali per amici e persone care.

La scoperta più felice della dieta è qualcosa che sia allo stesso tempo delizioso e nutriente. L'olio d'oliva esiste da migliaia di anni e, con la promessa di un olivo, che vive fino a 500 anni, coloro che consumano i suoi frutti possono anche prolungare la qualità della propria vita.

Gli ulivi sono originari del bacino del Mediterraneo, dove risiedono alcune delle popolazioni più longeve. Non è una coincidenza; la loro dieta è ricca di oli sani, noci e pesce grasso. Ricco di potenti composti polifenolici, l'olio d'oliva protegge dalle malattie croniche e degenerative, rafforzando le difese immunitarie e combattendo le infiammazioni. Può proteggere da alcuni tumori, rafforzare le ossa, promuovere la salute cardiovascolare e migliorare la memoria e l’umore. Inoltre, l’olio d’oliva può bilanciare il nostro zucchero nel sangue e il microbioma nel nostro intestino.

L’olio extra vergine di oliva è particolarmente ricco di proprietà antiossidanti. I polifenoli combattono lo stress ossidativo che risiede nel profondo del nostro DNA. Una dieta mediterranea consuma più di quattro cucchiai di olio d’oliva al giorno, ma gli studi della Food and Drug Administration statunitense supportano l’affermazione che un cucchiaio e mezzo può migliorare la salute del cuore.

È stata proprio questa speranza a spingere Scott McPeak a riprendersi la salute. A 57 anni gli era stato diagnosticato un diabete legato al peso, che richiedeva cambiamenti critici nello stile di vita. Mangiava insalate e verdure in abbondanza con il desiderio di condirle in modo nutriente, ritrovandolo negli oli d'oliva e negli aceti balsamici di prima scelta. I sani progressi hanno spinto McPeak a perdere 80 libbre in quattro mesi.

Ciò è accaduto tre anni fa e, insieme al cambiamento nella salute, è arrivato un cambiamento nel mondo degli affari. Scott McPeak e il figlio Scotty possedevano un H&R Block nel Nebraska ma avevano gli occhi puntati sull'Occidente. "Quando la precedente attività di olio d'oliva è stata messa in vendita, siamo intervenuti e l'abbiamo acquistata nel 2018", afferma Scotty. "Abbiamo venduto l'attività fiscale, cercandone una con una crescita conveniente."

Le famiglie McPeak hanno rinnovato il negozio, affinando la linea di prodotti e concentrandosi sulla superiorità di Olive, i migliori oli d'oliva e aceti di Flagstaff.

Per non sminuire l'essenza, gli oli vengono spremuti a freddo e prima spremuti, il che significa che non viene utilizzato calore nell'estrazione, e la pressa viene pulita tra i boschetti. I McPeaks si affidano all'Università della California, Davis, per controllare i distributori.

"Forniscono un elenco dei 10 principali distributori e garantiscono per loro", afferma Scotty. "Il settore non è regolamentato, quindi i clienti devono essere esperti."

I grandi magazzini sono particolarmente inclini a oli di qualità inferiore o "falsi", che sono miscele contenenti alte percentuali di olio di colza o di soia, oli di semi dannosi. "Se puoi comprare una bottiglia enorme per 8 dollari, è un falso", avverte Scotty. Per reperire olio eccellente, fresco e adeguatamente confezionato, è fondamentale conoscere il fornitore.

Olive the Best si affida alla Veronica Foods Company, che importa da Cile, Spagna e Napa. L'azienda marchia la qualità Ultra Premium per distinguere gli oli d'oliva della massima qualità al mondo.

Secondo Scotty, il punto cruciale è immagazzinare gli oli più freschi ogni 90 giorni, utilizzando l'emisfero settentrionale in inverno e l'emisfero meridionale in primavera. Un buon olio extra vergine di oliva (EVO) possiede un gusto deciso, fruttato e leggermente pepato con un sapore che va dal dolce al robusto.

Ci sono oli fusi, aromi potenziati creati attraverso la pressatura simultanea e oli infusi a cui gli aromi vengono aggiunti successivamente e lasciati in infusione. Come il vino, gli ospiti possono assaporare le possibilità di Olive the Best, come l'aneto selvatico. Poi ci sono gli aceti balsamici da abbinare. Prova a mescolare l'olio EVO al limone con il balsamico scuro al melograno o il balsamico bianco allo zenzero e miele. Usalo su insalate, yogurt o, come le celebrità, infondi la tua acqua con balsamico per un sapore antiossidante. I mixologist prendono nota: aggiungi aceti infusi al tuo programma di cocktail per ridurre gli zuccheri e aumentare la complessità. Gli aceti sono originari di Modena, Italia e agiscono come conservante naturale, amaro nel suo stato iniziale e invecchiato per dolcezza, caramellando in botti.