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Aug 09, 2023

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Foto di Waldemar Brandt su Unsplash

La startup di tecnologia alimentare Chinova Bioworks annuncia che il suo conservante alimentare a etichetta pulita Chiber™ è diventato la prima fibra di funghi ad entrare nell'elenco degli ingredienti approvati da Whole Foods Market.

"Chiber sta trasformando l'industria alimentare fornendo una soluzione naturale ed efficace per estendere la durata di conservazione dei prodotti alimentari e delle bevande"

Realizzato con funghi champignon bianchi riciclati, Chiber è un estratto naturale ed ecologico che prolunga la durata di conservazione di un'ampia varietà di cibi e bevande. Essendo il più grande rivenditore di alimenti naturali d'America, Whole Foods Market gestisce un rigoroso programma di "standard di qualità" che garantisce che ogni ingrediente presente nei suoi negozi soddisfi gli standard aziendali di salute e sicurezza.

A seguito di un approfondito processo di richiesta, Chinova riferisce di aver ricevuto feedback "straordinariamente" positivi dal team di revisione di Whole Foods e l'ingrediente è ora presente in cinque elenchi: Chiber, Mushroom Fiber, Mushroom Derived Fiber, White Button Mushroom Fiber e White Button Mushroom Derived. Fibra.

"Whole Foods è una fonte affidabile di prodotti naturali e biologici e siamo orgogliosi di essere l'unico ingrediente antimicrobico naturale e con etichetta pulita approvato nell'ambito del loro programma di qualificazione degli ingredienti", ha affermato David Brown, COO e co-fondatore di Chinova Bioworks.

"Chiber soddisfa naturalmente i loro rigorosi standard per ingredienti trasparenti e sani. L'approvazione di Chiber per l'uso nei negozi Whole Foods offre ai produttori di alimenti e bevande una soluzione di etichetta pulita per migliorare la qualità e la freschezza dei loro prodotti, aumentando al contempo la trasparenza e la sostenibilità."

Per creare Chiber, la startup afferma di utilizzare un processo brevettato per estrarre la fibra dagli steli dei funghi riciclati. Il prodotto risultante è un conservante clean-label che offre una protezione ad ampio spettro contro i microrganismi che causano deterioramento. La startup afferma che l'estratto di funghi Chiber™ è attualmente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande, dove si incorpora facilmente in una varietà di prodotti da forno, bevande, carne a base vegetale e latticini a base vegetale.

Oltre ad essere biologico, vegano e kosher, l'ingrediente è anche anallergico e non influisce sul gusto, sulla consistenza o sull'aspetto dei prodotti alimentari. L'azienda aggiunge che Chiber è approvato per l'uso in oltre 70 paesi, inclusi Stati Uniti e Canada.

Con sede in Canada, Chinova ha raccolto 6 milioni di dollari in finanziamenti di serie A lo scorso anno per far crescere il proprio team ed espandere la produzione di Chiber. Un mese dopo, l’ingrediente ha ricevuto lo status GRAS dalla Food and Drug Administration statunitense, indicando che il prodotto era stato ufficialmente approvato per l’uso in applicazioni alimentari.

"Chiber sta trasformando l'industria alimentare fornendo una soluzione naturale ed efficace per estendere la durata di conservazione dei prodotti alimentari e delle bevande", ha affermato Natasha Dhayagude, CEO e co-fondatrice di Chinova Bioworks. "Questo traguardo testimonia l'impegno di Chinova nel fornire ingredienti innovativi e sostenibili per soddisfare le esigenze in continua evoluzione di produttori e consumatori."

Chinova sarà presente alla fiera IFT First a Chicago dal 16 al 19 luglio 2023 presso lo stand S0351.