Aggiungi un po' di vodka per migliorare facilmente il negozio

May 21, 2023

Le torte fatte con la miscela acquistata in negozio possono essere gustose, ma siamo onesti, non reggono esattamente il confronto con quelle fatte da zero. I sapori a volte possono avere un sapore troppo artificiale e la consistenza spesso non ha la morbidezza e l'umidità che normalmente desideri in una torta. Fortunatamente, è abbastanza facile migliorare i mix in scatola perché il loro contenuto è in genere una semplice base di farina, zucchero e agenti lievitanti come bicarbonato di sodio o lievito.

I modi più comuni per trasformare l'impasto della torta sono sostituire l'olio con il burro richiesto dalle istruzioni, usare il latte al posto dell'acqua e raddoppiare il numero di uova. Per amplificarne davvero la ricchezza, alcune persone suggeriscono addirittura di aggiungere la maionese al preparato per torte in scatola o alla panna acida. Ma se per te migliorare il sapore del preparato per torte in scatola è più una priorità, prova ad aggiungere una spruzzata di vodka alla pastella. Non rimarrai deluso dai risultati.

Probabilmente hai sentito parlare di aggiungere rum a una torta alla frutta o al tiramisù, ma per entrambi i dessert di solito puoi sentire il sapore dell'alcol. Aggiungere la vodka all'impasto per torte acquistato in negozio è diverso. L'alcol viene invece mescolato all'impasto e cotto nella torta in modo che il sapore alcolico si dissipi completamente. Ciò che alla fine ti rimane è semplicemente una torta con un sapore notevolmente migliorato.

Per aggiungere la vodka all'impasto della torta, puoi trattarla come un estratto di vaniglia e aggiungere circa un cucchiaino alla pastella. In alternativa potete usare la vodka al posto dell'acqua. La maggior parte dei preparati per torte in scatola richiede l'aggiunta di 1 tazza d'acqua, che può essere sostituita con ¾ di tazza di vodka. Sentiti libero di usare vodka fruttate o aromatizzate, ma assicurati di non aggiungere più di ¾ di tazza a meno che tu non voglia davvero assaporare l'amarezza dell'alcol.

Quando aggiungi la vodka all'impasto per torte acquistato in negozio, accadono alcune cose che ne fanno sì che abbia un sapore migliore. Poiché l'alcol, a differenza dell'acqua, non influisce sullo sviluppo del glutine, produce una mollica più tenera. La vodka è anche un conservante naturale, permettendo alla tua torta di rimanere più fresca e umida molto più a lungo. Ma l’effetto principale che la vodka ha sulla miscela per torte acquistata in negozio ha a che fare con i suoi effetti su altri sapori.

La vodka funziona bene nelle torte (e anche quando si prepara la pasta frolla) perché la molecola di alcol assomiglia in qualche modo alla molecola di zucchero. Questa somiglianza non solo conferisce alla vodka una dolcezza distinta, ma la rende anche chimicamente compatibile con vari aromi e sapori. Pertanto, quando aggiungi la vodka all'impasto della torta, stai essenzialmente aggiungendo un esaltatore di sapidità naturale. Quindi, anche se il sapore dell'alcol può evaporare nel forno, la reazione chimica che produce ha effetti duraturi sul sapore risultante della torta.