Conservante alimentare naturale alla nisina ad alta efficienza

Informazioni di base

Modello numero:	E234
marchio	Freda
Origine	Cina
Codice HS	3808929090
Capacità produttiva	200 tonnellate all'anno

Descrizione del prodotto

Nisina – un inibitore naturale altamente efficace contro i batteri gram-positivi

Descrizione del prodotto

I. Introduzione

La nisina è un conservante alimentare naturale (batteriocina) prodotto durante la fermentazione dalle macchie del batterio lattico alimentare Lactococcus lactis. È generalmente considerato un additivo alimentare sicuro (GRAS) dalla FDA statunitense. La nisina ha una buona attività antibatterica contro una varietà di batteri gram-positivi e le loro spore, in particolare contro batteri resistenti al calore come B. Stearothermophilus, Cl. Butyricum e L. Monocytogenes, mentre mostra un'attività trascurabile o nulla contro batteri gram-negativi, lieviti o muffe. Ad oggi, la nisina è ampiamente approvata come conservante alimentare naturale e sicuro negli Stati Uniti, nell’UE, nella FAO e nell’OMS.
II. Punti di forza
* Estendere la durata di conservazione degli alimenti;
* Migliorare la sicurezza alimentare sostituendo i conservanti chimici che sopprimono il deterioramento causato da batteri Gram-positivi e patogeni;
* Efficienza estremamente elevata o elevata efficienza dei costi;
* Migliorare la nutrizione e il gusto del cibo accorciando i tempi e abbassando la temperatura di lavorazione;
* Amichevole con gli alimenti fermentati (inefficace contro i batteri);
* Soppressione dell'acidificazione secondaria nei prodotti caseari;
* Nessuna resistenza crociata apparente associata agli antibiotici terapeutici;
* Stabile se riscaldato a pH basso.
III. Applicazione
Esempi di utilizzo e dosaggi consigliati:
Formaggio fuso 200-400 ppm
Latte e latticini pastorizzati 10-400 ppm
Zuppe fredde pastorizzate 100-200 ppm
Focaccia 150-250 ppm
Cibo in scatola (alto contenuto di acido) 100-200 ppm
Ricotta 100–200 ppm
Salsiccia bollita in stile continentale, 200-500 ppm
Salsa 50–250 ppm
Condimenti per insalata 50–250 ppm
Birra: fermentazione secondaria 10-50 ppm
Essig 50–150 ppm
Salsa di soia 50-200 ppm
Modalità d'uso: preparare innanzitutto una soluzione acquosa al 5% con acqua bollente refrigerata o acqua distillata. È preferibile utilizzare una soluzione diluita di acido citrico o acido acetico con un pH pari a 4. Aggiungere quindi la soluzione al cibo e mescolare bene. Sarebbe anche giusto, ma non così fortemente raccomandato, aggiungere la polvere di nisina direttamente al cibo e mescolare bene.
III. Sicurezza
I ceppi di L. lactis utilizzati per la produzione di nisina sono ingredienti GRAS per uso alimentare. Il prodotto in sé non è tossico. Inoltre, non vi è alcuna resistenza crociata apparente nei batteri che potrebbero interferire con le terapie antibiotiche. Viene rapidamente digerito in aminoacidi dagli enzimi negli organi umani e nello stomaco.
*ADI 33.000 UI/KG(FAO/OMS, 1994)
IV.Qualità
Il prodotto Freda è conforme agli standard internazionali per la nisina, compresi quelli della FAO/OMS, dell'UE e dell'USFDA. È prodotto in conformità allo standard cinese dell'industria leggera QB 2394-2007 e soddisfa i requisiti dello standard agricolo cinese NY/T 392-2000 per gli additivi utilizzati nella produzione alimentare verde.
V. Imballaggio