Dizionario degli ingredienti: definizioni, prove e altro

May 01, 2023

In qualche modo, i viaggi al supermercato sono diventati complicati. Anche se trovi tutti gli ingredienti nella tua lista, ti senti sicuro di cosa fa o non fa per il tuo corpo?

Con parole d'ordine come "adattogeni" e più fonti di antiossidanti e proteine ​​di quanto avresti mai immaginato esistessero in giro, può essere difficile tenere tutto chiaro.

E se avessi un glossario chiaro e sfogliabile per aiutarti a capire esattamente cosa stai cercando e consumando? Buone notizie: ne abbiamo realizzato uno!

Abbiamo esplorato Internet, consultato il nostro team medico e ti abbiamo persino chiesto informazioni sugli ingredienti nascosti di cui vorresti sapere di più.

Tieni questa guida a portata di mano quando esplori il negozio di alimentari e sarai armato delle conoscenze necessarie per fare scelte alimentari informate e sane.

Insieme alle definizioni, abbiamo incluso anche una guida rapida per farti sapere se ogni ingrediente è basato sull'evidenza: in altre parole, fa quello che dicono tutte le voci.

Alcuni hanno un semplice valore nutrizionale mentre altri possono offrire ulteriori benefici per la salute.

Abbiamo notato dove le prove sono confermate, contrastanti, emergenti o di portata limitata, nonché quando un additivo specifico è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti.

Per un elenco più completo degli additivi alimentari, visitare il sito web della FDA.

Basato sull'evidenza: Il valore nutrizionale è confermato. Ricerca su ulteriori vantaggi nei paesi emergenti.

L'agar-agar è una gelatina derivata dalle alghe. È una sostanza bianca o traslucida gelatinosa spesso usata come addensante in cucina e nella preparazione dei dolci. È un ottimo sostituto delle gelatine di origine animale nella cucina vegana. Viene utilizzato anche al posto della gomma xantham. Non offre molti benefici per la salute, anche se contiene un po' di calcio. Saperne di più.

Basato sull'evidenza: Il valore nutrizionale è confermato. Ricerca su ulteriori vantaggi nei paesi emergenti.

Le bacche di Acai sono originarie dell'America centrale e meridionale. Le persone generalmente descrivono il gusto delle bacche di acai come un mix di more e cioccolato non zuccherato. Considerato un superfrutto brasiliano, le bacche di acai ottengono il loro colore viola intenso dagli antociani, antiossidanti concentrati anche nei mirtilli. È disponibile in molteplici forme, come polveri, succhi, integratori e frutti di bosco interi. Saperne di più.

Basato sull'evidenza: Il valore nutrizionale è confermato. Ricerca su ulteriori vantaggi nei paesi emergenti.

La gomma di acacia è un additivo alimentare spesso utilizzato come stabilizzante alimentare, addensante e per migliorare la consistenza. È sicuro da consumare e può anche offrire alcuni benefici per la salute a dosi elevate, sebbene la ricerca stia emergendo. Viene venduto anche sotto forma di integratore. Saperne di più.

Basato sull'evidenza: Il valore nutrizionale è confermato. Ricerca su ulteriori vantaggi nei paesi emergenti.

Conosciute anche come ciliegie delle Indie Occidentali o delle Barbados, le ciliegie acerola crescono su piante nelle regioni tropicali dell'emisfero occidentale. È ricco di vitamina C, sebbene altri presunti benefici, come la salute digestiva e mentale, non siano supportati dalla ricerca. Saperne di più.

Basato sull'evidenza:La ricerca è mista.

L'acesulfame potassio è 200 volte più dolce dello zucchero. Può essere trovato nelle bevande analcoliche e sportive in combinazione con altri dolcificanti artificiali come Splenda. È approvato dalla FDA e la ricerca sui potenziali effetti cancerogeni è stata criticata per difetti di progettazione. Tuttavia, il Center for Science in the Public Interest (CSPI) cita preoccupazioni riguardo al cancro, all’alterazione ormonale e ai rischi per le donne incinte. Saperne di più.

Basato sull'evidenza:La ricerca è mista.

I regolatori di acidità sono additivi alimentari che migliorano il gusto del cibo. Alcuni, come il nitrato di sodio, sono stati associati ad effetti collaterali sulla salute, mentre altri, come il benzoato di sodio, sono generalmente considerati sicuri. Saperne di più.

Basato sull'evidenza:La ricerca è limitata.

Il carbone attivo è carbone trattato con ossigeno a temperature estremamente elevate. Questa polvere nera e inodore è comunemente usata per trattare disturbi di stomaco, ingestione di veleni e overdose di farmaci ed è stata usata per secoli. Può aiutare a promuovere la salute dei reni e a ridurre il colesterolo e i gas, sebbene le prove siano limitate. Saperne di più.